Beschreibung

Ceylon OP entkoffeiniert

OP second flush

Ein Blatt-Tee, dem auf schonende Weise (CO2-Verfahren) weitgehend das Koffein (Teein) entzogen wurde.

Die Entkoffeinierung von Tee mit CO₂ ist ein schonendes, chemiefreies Verfahren, das den Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees weitgehend bewahrt. Dieser Prozess, bekannt als “superkritische CO₂-Extraktion,” funktioniert wie folgt:

1. Erzeugung von superkritischem CO₂: Das CO₂-Gas wird auf hohen Druck (ca. 73-100 bar) und eine moderate Temperatur (ca. 31 °C) erhitzt, um in einen superkritischen Zustand zu gelangen. In diesem Zustand besitzt das CO₂ sowohl Eigenschaften von Flüssigkeiten als auch von Gasen, was ihm erlaubt, das Koffein effektiv zu lösen.
2. Durchleitung des CO₂ durch die Teeblätter: Das superkritische CO₂ wird durch die Teeblätter geleitet. In diesem Zustand löst das CO₂ das Koffein selektiv aus dem Tee, während der Großteil der anderen Aromen, Geschmacksstoffe und Antioxidantien im Tee erhalten bleiben.
3. Entfernung des Koffeins: Nach der Extraktion wird der Druck verringert, sodass das CO₂ wieder gasförmig wird und sich verflüchtigt. Das Koffein bleibt zurück und kann separat abgeschieden werden.
4. Trocknung der Teeblätter: Nach der Koffeinentfernung werden die Teeblätter getrocknet, wodurch der koffeinfreie Tee entsteht.

Diese Methode ist besonders vorteilhaft, weil sie ohne Chemikalien auskommt und das natürliche Geschmacksprofil sowie die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees weitgehend bewahrt.

Zubereitung:

Wassertemperatur: 100°C

Teemenge: 4 TL / L

Ziehzeit: 3-5 Min

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